Sałatka z serem camembert, jabłkiem i pistacjami

  1. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni.
  2. Ser Camembert pokroić na trójkąciki. Na kawałku folii aluminiowej ułożyć kawałki sera oraz pistacje i wszystko polać miodem. Przykryć szczelnie drugim kawałkiem folii i piec około 4 minuty, aż ser będzie podgrzany, ale nie będzie się rozpływał.
  3. Przygotować winegret. Oliwę z oliwek wymieszać z octem balsamicznym i sokiem z cytryny. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
  4. Umyte i porwane liście sałaty polać przygotowanym winegretem i dokładnie wymieszać.
  5. Sałatę rozłożyć na talerze, ułożyć na niej cienkie plasterki jabłka i na końcu ciepły ser Camembert z pistacjami. Całość skropić pozostałym w folii miodem. Podawać z bagietką.

Tarta szpinakowa na kruchym spodzie

  1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180 st.C. Przygotować foremkę kwadratową 20x20cm, lub okrągłą o średnicy 21cm (można wyłożyć dno papierem do pieczenia).
  2. Rozgrzać na patelni łyżkę oleju, włożyć szpinak, polać 1 łyżką gorącej wody i często mieszając, smażyć na niewielkim ogniu kilka minut, do momentu, aż szpinak całkowicie się rozmrozi, a woda wyparuje.
  3. Do gorącego szpinaku dodać czosnek i 1 łyżeczkę curry i krótko podsmażyć (ok. 1 min.). Zdjąć z ognia i pozostawić do przestudzenia.
  4. Foremkę wyłożyć ciastem (dno i boki), nakłuć widelcem w kilku miejscach, a nadmiar ciasta odciąć. Wstawić do piekarnika na ok. 10 min. i podpiec na biało.
  5. W międzyczasie w dużej misce rozkłócić jajka, dodać ricottę, oraz ½ łyżeczki curry. Wmieszać ostudzony szpinak i doprawić masę do smaku solą i pieprzem.
  6. Na podpieczony spód wyłożyć równomiernie masę szpinakową. Ponownie wstawić do piekarnika i piec ok. 20-25 min., aż masa się zetnie (patyczek włożony w środek tarty powinien pozostać suchy).
  7. Podawać na ciepło lub na zimno.

 

Sałatka z serem kozim, burakami i winegretem

  1. Piekarnik nagrzać do 200 stopni.
  2. Buraki umyć, obrać, pokroić w plastry, delikatnie posmarować 1 łyżką oliwy z oliwek i piec przez 30 minut, aż zmiękną. Ostudzić i pokroić w półplasterki.
  3. Ser pokroić w cienkie plastry.
  4. Sałatę umyć, osuszyć, porwać na mniejsze kawałki.
  5. Szalotkę drobno posiekać. Awokado obrać, pokroić w plasterki.
  6. W szklance wymieszać oliwę z oliwek, miód, ocet balsamiczny, aż powstanie gęsty sos.
  7. Do miski włożyć buraki, sałatę, szalotkę, żurawinę, orzechy włoskie. Dokładnie wymieszać z sosem. Na wierzchu ułożyć plastry sera i plastry awokado. Podawać z grzankami szwedzkimi.

 

Tymbaliki rybne

  1. Kostkę bulionową rozpuścić w 500 ml wody i zagotować. W bulionie ugotować obraną i pokrojoną w plasterki marchewkę. Kiedy marchewka będzie już miękka, dorzucić oczyszczone filety rybne i gotować około 2 minut. Przelać bulion przez sitko, oddzielając marchewkę i rybę od bulionu.
  2. Żelatynę  namoczyć w 100 ml zimnej wody i odłożyć do napęcznienia. Po 5 minutach,  do żelatyny dolewać partiami gorący bulion, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny.
  3. W trzech małych filiżankach ułożyć plasterki jajka, marchewki, rodzynki, kukurydzę, groszek, natkę pietruszki i kawałki ryby.  Zalać delikatnie bulionem wymieszanym z żelatyną. Wystudzić, a następnie przełożyć do lodówki do całkowitego stężenia.
  4. Gotowe tymbaliki wyjąć z filiżanek. Serwować z sokiem z cytryny.

Sałatka zakąskowa

  1. Na suchej patelni uprażyć płatki migdałów, odłożyć do ostudzenia.
  2. Do miski wrzucić pokrojony w kostkę ser mozzarella i feta.
  3. Dodać odsączone z zalewy i przekrojone na pół oliwki, marynowany czosnek pokrojony w plasterki, pieczarki przekrojone na ćwiartki, małe ogórki konserwowe przekrojone na pół i suszone pomidory pokrojone w plasterki.
  4. Dodać bazylię, oregano, oraz ostudzone płatki migdałów, wymieszać.

Śledź pod pierzynką

  1. Buraczki ugotować do miękkości. W osobnym garnku ugotować marchewki, również do miękkości. Warzywa obrać i zatrzeć na tarce, odkładając je do osobnych miseczek.
  2. Cebulę pokroić w drobną kostkę.
  3. Jajka zetrzeć na tarce.
  4. Śledzie pokroić na mniejsze kawałki.
  5. Majonez wymieszać z jogurtem.
  6. W niewielkich szklankach przygotować porcje sałatek. Wszystkie składniki należy układać po kolei.
  7. Na dnie naczynia ułożyć śledzie oraz cebulę, następnie warstwę marchewki, kolejno warstwę buraczków. Przykryć to kilkoma łyżeczkami masy jogurtowo-majonezowej, przyprawić solą i pieprzem. Przykryć jajkiem, udekorować koperkiem i ewentualnie kawiorem.

Bruschetta z fetą i bekonem

  1. Ser feta wymieszać razem z serkiem kremowym i rozgniecionym ząbkiem czosnku. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.
  2. Bagietkę pokroić na plasterki. każdy kawałek za pomocą pędzelka posmarować oliwą i opiec w piekarniku.
  3. Pomidorki umyć i przekroić na pół, wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, skropić oliwą i oprószyć solą. Piec przez chwilę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
  4. Boczek pokroić w paseczki, lub kostkę i podsmażyć na suchej patelni, aż zrobi się chrupiący.
  5. Opieczone kawałki bagietki posmarować serkiem, udekorować pomidorkami, boczkiem i posiekaną bazylią. Od razu serwować.

 

 

 

 

 

Jajka marynowane w buraczkach

  1. Jajka ugotować na twardo. Ostudzić i obrać ze skorupek.
  2. W dużym słoiku wymieszać dokładnie składniki marynaty i włożyć do niej jajka.
  3. Słoik zakręcić i włożyć do lodówki na 12 -godzin do 3 dni. Im dłużej jajka będą w marynacie, tym intensywniejszy kolor jajek otrzymamy.
  4. Po tym czasie wyjąć jajka z marynaty, umyć i przekroić na połówki.
  5. Ogórki i paprykę pokroić w drobną kostkę, wymieszać z majonezem.
  6. Na każdy listek cykorii nałożyć porcję sałatki, przykryć połówką jajka i udekorować koperkiem.

Biała kiełbasa w cieście francuskim

  1. Ciasto francuskie rozwinąć i pokroić na 10 równych prostokątów. Każdy prostokąt posmarować musztardą francuską.
  2. Białe kiełbasy przekroić w poprzek na pół.
  3. Połówki kiełbasek zawinąć w kawałki ciasta, zlepiając brzegi.
  4. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  5. Posmarować jajkiem rozmieszanym z odrobiną wody. Posypać sezamem, czarnuszką i kminkiem.
  6. Piec około 30 minut w temperaturze 200 stopni.
  7. Serwować gorące.