1. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Nerkowce wymieszać z 1 łyżką oliwy z oliwek i dwoma szczyptami soli. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec około 15 minut, aż orzechy zrobią się złociste. Wyłożyć na talerz i odstawić.
2. Podnieść temperaturę do 210 stopni. Ciecierzycę odsączyć z zalewy i dokładnie wypłukać a następnie porządnie wysuszyć. Wymieszać z dwoma łyżkami oliwy z oliwek i piec około 25 minut, aż ciecierzyca stanie się chrupiąca i złocista. Odłożyć.
3. Wlać oliwę z oliwek na dużą patelnię z grubym dnem. Wszystkie przyprawy wymieszać razem i wrzucić na rozgrzaną oliwę. Smażyć około 30 sekund a następnie dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę, dodać  dwie szczypty soli i smażyć kilka minut na średnim ogniu, a następnie dodać plasterki czosnku i smażyć około minuty.
4. W międzyczasie wypłukać dokładnie ryż, a następnie dodać go do patelni i smażyć około 5 minut, często mieszając.
5. Po tym czasie dodać bulion, wymieszać dokładnie, przykryć i gotować pod przykryciem około 12 minut, aż ryż wchłonie płyn. Zdjąć z ognia i dodać groszek. Wymieszać, ponownie przykryć i zostawić na 5-10 minut.
6. Po tym czasie dodać orzechy nerkowca, żurawinę, plasterki dymki i wymieszać. Skropić sokiem z limonki i posypać posiekaną kolendrą.

 

1. Kukurydzę i fasolę odsączyć z zalewy i dokładnie wypłukać.
2. Pomidorki i oliwki przekroić na pół. Paprykę, awokado i czerwoną cebulę pokroić w drobną kostkę.
3. Przygotować dressing. Czosnek obrać pokroić na plasterki, posypać solą i rozetrzeć nożem na pastę. W miseczce wymieszać razem oliwę, sok z limonki, miód, roztarty czosnek, drobno posiekaną papryczkę chilli i kolendrę. Przyprawić solą i pieprzem.
4. W dużej misce wymieszać razem wszystkie składniki sałatki z dressingiem.
5. Odłożyć do lodówki na kilka godzin, żeby smaki dobrze się połączyły.

 

Ciasto na pierogi:

1. Mąkę przesiać, dodać sól. We wrzącej wodzie rozpuścić masło. Stopniowo wlewać do mąki, cały czas mieszając. Wygniatać ciasto mikserem, lub rękami około 8 minut, tak żeby było elastyczne i nie kleiło się.
2. Przełożyć do miski, przykryć wilgotną ściereczką i odstawić na około 30 minut.

 

Farsz:

1. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Posiekać szalotki i czosnek. Na patelni podsmażyć szalotki, kiedy się zarumienią zdjąć połowę na talerzyk. To będzie szalotka do podania. Do szalotek na patelni dodać czosnek i smażyć jeszcze  pół minuty. Zdjąć czosnek i szalotkę na talerzyk. Na patelnię wrzucić szpinak i podsmażyć go chwilę. Szpinak przełożyć do durszlaka i  porządnie odsączyć z nadmiaru wody. Do blendera przełożyć ricottę, podsmażone szalotki i czosnek, sok z cytryny i skórkę, oraz przyprawy. Rozdrobnić. Dodać odsączony szpinak i chwilę wymieszać. W razie potrzeby doprawić.
2. Oderwać kawałek ciasta. Rozwałkować cienko. Z ciasta wykrawać kółka. Na każde kółko nakładać porcję farszu i zlepiać. Postąpić tak z pozostałym ciastem i farszem.
3. Pierogi gotować partiami  w osolonej wodzie z odrobiną oliwy.
4. Podawać z podsmażoną szalotką, prażonymi orzechami piniowymi i świeżym szczypiorkiem.

1. Truskawki obrać z szypułek i pokroić na 4 części. Orzechy pekan uprażyć na suchej patelni i posiekać.
2. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Wszystkie składniki dressingu dokładnie razem wymieszać.
3. Na dużym półmisku ułożyć szpinak, kawałki truskawek, posypać orzechami pekan i rozkruszyć ser feta. Polać dressingiem.

1. Batat ponakłuwać widelcem. Przełożyć na blachę i piec w temperaturze 180 stopni przez około 70-80 minut.
2. Przekroić na pół sprawdzić czy jest miękki i odstawić do wystudzenia.
3. Batat rozgnieść widelcem, dodać obie mąki i wymieszać. Gdyby ciasto było za luźne dodać więcej mąki migdałowej lub owsianej.  Ciasto podsypać mąką z dwóch stron i cienko rozwałkować.
4. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na blachę wyłożyć batatowy spód od pizzy. Ciasto ponakłuwać widelcem. Piec w temperaturze 210 stopni przez około 15 minut.
5. Upieczony spód posmarować sosem pomidorowym. Sos przykryć mozzarellą. Na wierzchu ułożyć dodatki: pomidory, czarne oliwki, kawałki cukinii i papryki.
6. Ponownie włożyć do piekarnika i piec około 10 minut w tej samej temperaturze.
7. Upieczoną pizzę udekorować świeżymi listkami bazylii.

1. Odciąć górną część z papryk na pokrywki. Usunąć gniazda nasienne.
2. Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Usmażyć na niej drobno posiekaną cebulę. Następnie dodać mięso rozdrobnić widelcem i od razu dodać czosnek, zioła prowansalskie, pomidory,  passatę oraz koncentrat. Wszystko dokładnie wymieszać i podgrzać. Przyprawić obficie solą i pieprzem.  Zdjąć z patelni i zostawić na chwilę do przestudzenia.
3. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.
4. Do mięsa wmieszać surowy ryż, posiekane daktyle, orzeszki pini, oraz drobno posiekaną natkę pietruszki. Skropić oliwą  i dokładnie wymieszać.
5. Farsz nałożyć do papryk i przykryć. Ułożyć na formie do pieczenia. Piec około 70 minut.

1. Łososia oddzielić od skóry.
2. Boczek pokroić w plasterki i usmażyć na chrupiąco na rozgrzanej patelni.
3. Jajka ugotować na półtwardo.
4. Wymieszać wszystkie składniki dressingu razem i przyprawić.
5. Awokado pokroić w plasterki i skropić cytryną.
6. Pomidorki przekroić na pół. Ser pokroić w kostkę.
7. Na dużym półmisku ułożyć mix sałat, oraz wszystkie przygotowane wcześniej składniki. Skropić dressingiem i podawać.