Składniki

  • 1 op. (300g) tortellini z ricottą i szpinakiem TURINI
  • 4 kiełbasy surowe białe
  • 6 dużych pieczarek
  • 1 cebula
  • 2 łyżki oliwy z oliwek RUSTICA
  • 2 kostki bulionowe warzywne RUSTICA
  • ¼ łyżeczki oregano suszonego RUSTICA
  • 8 łyżek kwaśnej śmietany do zupy DELISSE
  • szczypta pieprzu czarnego mielonego RUSTICA
  • sól do smaku
  • 4 łyżki tartego parmezanu (parmigiano reggiano) LES CROISES
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania

  1. W surowych kiełbasach ponacinać jelita, wyjąć z nich mięso, przełożyć do miski i uformować kuleczki wielkości małego orzecha włoskiego.
  2. Pieczarki obrać, pokroić w plasterki. Cebulę posiekać w drobną kosteczkę. Kostki bulionowe rozpuścić w 5 szklankach wrzącej wody.
  3. W garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy. Na niewielkim ogniu zeszklić cebulę, a następnie dodać pieczarki – lekko podsmażyć (ok. 3 min.). Zalać bulionem, zagotować. Wrzucić mięsne kulki i gotować je na małym ogniu ok. 15 min. aż wypłyną na wierzch i nie będą surowe w środku.
  4. W międzyczasie w drugim garnku zagotować osoloną wodę i ugotować tortellini (al dente) wg instrukcji na opakowaniu. Odcedzić z wody.
  5. Kwaśną śmietanę przełożyć do kubeczka, wymieszać z 3-4 łyżkami gorącego bulionu z zupy, a następnie przelać powoli śmietanę do garnka z zupą, energicznie mieszając. Zagotować, doprawić do smaku solą i pieprzem. Wmieszać natkę pietruszki i ugotowane tortellini.
  6. Podawać od razu z dodatkiem tartego parmezanu (posypujemy zupę dopiero na talerzu).