Składniki

  • 1/2 szklanki orzechów nerkowca TABLIER BLANC
  • 1 puszka ciecierzycy NOTRE JARDIN
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek RUSTICA
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 szklanka ryżu basmati COMPTOIR DU GRAIN
  • 1 szklanka zielonego groszku
  • 1.2 szklanki żurawiny TABLIER BLANC
  • 5 cebulek dymek
  • 1 1/2 szklanki bulionu warzywnego
  • sok z 1/2 limonki
  • 1 pęczek świeżej kolendry
  • sól
  Przyprawy:
  • 1/2 łyżeczki płatków chili
  • 2 łyżeczki papryki wędzonej słodkiej
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 2 łyżeczki kminu rzymskiego mielonego

Sposób przygotowania

  1. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Nerkowce wymieszać z 1 łyżką oliwy z oliwek i dwoma szczyptami soli. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec około 15 minut, aż orzechy zrobią się złociste. Wyłożyć na talerz i odstawić.
  2. Podnieść temperaturę do 210 stopni. Ciecierzycę odsączyć z zalewy i dokładnie wypłukać a następnie porządnie wysuszyć. Wymieszać z dwoma łyżkami oliwy z oliwek i piec około 25 minut, aż ciecierzyca stanie się chrupiąca i złocista. Odłożyć.
  3. Wlać oliwę z oliwek na dużą patelnię z grubym dnem. Wszystkie przyprawy wymieszać razem i wrzucić na rozgrzaną oliwę. Smażyć około 30 sekund a następnie dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę, dodać  dwie szczypty soli i smażyć kilka minut na średnim ogniu, a następnie dodać plasterki czosnku i smażyć około minuty.
  4. W międzyczasie wypłukać dokładnie ryż, a następnie dodać go do patelni i smażyć około 5 minut, często mieszając.
  5. Po tym czasie dodać bulion, wymieszać dokładnie, przykryć i gotować pod przykryciem około 12 minut, aż ryż wchłonie płyn. Zdjąć z ognia i dodać groszek. Wymieszać, ponownie przykryć i zostawić na 5-10 minut.
  6. Po tym czasie dodać orzechy nerkowca, żurawinę, plasterki dymki i wymieszać. Skropić sokiem z limonki i posypać posiekaną kolendrą.