Składniki na ciasto:
- 1 szklanka mąki
- 20 dag szpinaku
- 3 jajka
- ⅓ szklanki cukru
- ½ szklanki oleju
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
Składniki na krem:
- 250 g serka mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru
- 50 ml rumu
- pestki owocu granatu
Wykonanie:
Jajka i szpinak zmiksuj na gładką masę. Można użyć mrożonego szpinaku, ale trzeba go wcześniej rozmrozić i jak najlepiej osuszyć. Do masy dodaj olej, wszystkie suche składniki i wymieszaj. Tortownicę o szerokości 18 cm wyłóż papierem do pieczenia i umieść w niej ciasto. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40 minut.
Serek mascarpone utrzyj z cukrem i dodaj rum. Całość wymieszaj, a gdy ciasto wystygnie, wyłóż na nie gotowy krem. Całość posyp pestkami granatu i okruchami ciasta.
